Дневник повара

Потерял проездную карточку. Сгоряча принялся искать на центральном вокзале, в автопарке. Потом успокоился. Купил новую.
В автопарке дежурный вываливает на подоконник стопку проездных. Вспомнил фотографии гор детских сандалий, груд очков и протезов...
Почему альбомы, посуда на полках выглядят мирными, а в стопках на полу такими тоскливыми?

Тосты. Два картофельных пюре (одно острое). Сардины. Яйцо. Маринованная свекла.

Не смотря на абсолютно ебанутый день, кое-какие удачи все же были.
Приготовил мясо (№2, реберная часть) с маслинами и грибами. Нарезал на тонкие ломти, так чтобы напоминали антрекот. Долго варил его в курином бульоне (остался после курицы с овощами), с уксусом и готовыми соусами: барбекью и сливовый.
Мои фалафели оказались самыми лучшими и настоящими.
У меня сомнений не было.

Продолжаю работать "собакой Павлова". Кондиционер не работает, но на моих четырех квадратах работает печь на двадцать противней, большая сковорода, чипсер, три паровых кастрюли.
Из четырех ламп дневного света мне светили только две.

Есть в Удмуртии такое популярное блюдо. Что-то вроде пиццы или ватрушки. Бывают с грибами, капустой, рыбой и всякой херней. Подают перепечи с водкой "кумышкой".
Мой вариант: дрожжевое тесто, творог "котедж" (он кстати хорошо плавится), яичница "глазунья" и немного кетчупа.

Помни день субботний, чтобы святить его. Шесть дней работай, и делай всякие дела твои; а день седьмый — суббота Господу, Богу твоему: не делай в оный никакого дела ни ты, ни сын твой, ни дочь твоя, ни раб твой, ни рабыня твоя, ни скот твой, ни пришлец, который в жилищах твоих.
Четвертая заповедь

Нужно встретить праздник вечером и напиться так, чтобы не было сил на следующий день что-либо делать.


Утро в Гиват Зэеве.

В День Независимости Израиля мы готовим не только барбекью, подражая американцам, но и нашу, исконно народную еду. Например, шницель.
Или фалафель.

( Read more... )

Ему было 49 лет.

Здесь

Веду переговоры в Интернете с Международной школой поваров в Тель-Авиве.
Беда с этими школами, куда не кинь - все международные и все члены всемирной ассоциации.
Плюсы: есть курс повышения квалификации (что необходимо).
Минусы: слишком много рекламы и восторженных отзывов.

"Тадмор". Однозначно.

-Ты знаешь, -говорит мне сегодня кладовщик Мурад, -Гитлер был поваром.
-Плохим, -отвечаю я. У него все пригорало...
(Из старых записей. 20 окт. 2010 г.)